Min allra nättaste väninna gör en alldeles utmärkt soppa, smal och slank men ändå med en mustighet och krallighet som gör den ätbar även vintertid. Perfekt ihop med en liten spenat, creme fraiche, pancetta och parmesanpizzabit som tillbehör. Då värms själen för en liten stund när kylan biter utanför fönstret. 

 

1,5 kg morötter skalade och slantade

1-2 stora sötpotatisar skalade, tärnade

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 chili

Bryn i smör och olivolja. 

Lägg i 1/2 kruka färsk klippt timjan,

slå på ca 5 dl vatten grönsaksfond och 5 dl vitt vin

(jag använde istället för grönsaksfond, Voltaires limegräs och chilibuljong)

Koka tills grönsakerna är mjuka. Ta en stavmixer och mixa soppan slät. Koka sakta en stund till medan du slår på mer vin då och då tills konsistens och smak är perfekt i ditt eget tycke.

Se recept nedan på tarte flambée som tillbehör, men byt till spenat och parmesan som topping istället.

 

Påminner också om en annan soppa som är så god, Rostad paprika och tomatsoppa. Med brödkrutonger och timjan.