Italiens svar på fattiga riddare? Nej, långt ifrån i smak och stil, men samma princip; ta vara på det mer än dagsgamla brödet. Alltså, plocka framnågra skivor surdegsbröd, pensla dem med olja och grilla dem. Jag la även några färsklökar på grillen och lite sparris. Blanda i lite solmogna tomater, olivolja och rödvinsvinäger.

Man kan om man vill ha både färska örter och kapris i också. Allt efter tycke och smak. Ett annat härligt tips som tillbehör till den grillade maten, haricots verts med, för att spetsa till det litet, brynta pancettatärningar. Sätter piff och smak och bidrar till den italienska känslan som ingen vill leva utan.