Bästa bakisfrukosten. Stek en vitlöksklyfta i chiliolja eller chiliflakes. Häll på en burk krossade tomater, eller körsbärstomater på burk. Koka en stund så lite vätska försvinner. Kläck i 1-2 ägg och låt dem stelna till valfri konsistens. Doppa rostat eller smörstekt bröd i. Nu är man defitivt botad. Livet återvänder.

 

 

Grillad flankstek med ramslöksemulsion, chèvrekräm, rostad pancettapotatis pch grillade primörer. 

En svensk som bor utomlands glömmer lätt bort hur vi har det här hemma. De umgås i varandras trädgårdar, på cocktailpartyn, lättklädda med lågskor. Slipper överlevnadsdräkter, fnasig hud och pisksnärtssnö i ansiktet à la Emil i Lönnerberga när han åker med Alfred till Mariannelund. De vet inte hur glada vi blir när det blir maj månad och de japanska körsbärsträden slår ut i Kungsan, hur emotionellt kära vi blir i våra partners, hur snara vi arbetsgivare blir att höja våra anställdas lön och hur lätt vi lättar på plånkan när tonårsdöttrarna tjatar om nya vårjackor och examensklänningar. Tårarna trillar av lycka när vi den första varma vårkvällen får och kastar av oss ytterkläderna, köper lika mycket kött som skulle stilla årskonsumtionen i ett större land i Afrika under ett år, brassar på grillarna och är så osedvanligt nöjda. För en kort sekund. Men den sekunden är värt allt. Hela vinterns mödosamma strävan, allt vi längtat efter. Vi märker inte ens att graderna droppat till 8 och att det regnduggar när vi står där vid grillen och drar in dofterna av sommarsverige, syrén och marinerad entrecote. Nej, åh, vi får lägga på vårt kött på grillen, vi äter ute, vi öppnar rosén, vi lever. Vi är SVENSKAR. Och vi njuter.

 

Ingen svensk behöver skrivas på näsan om hur man grillar kött och grönsaker. Däremot kanske inte alla vet hur man svänger ihop den nya inne-örten ramslök till en härlig emulsion att servera till köttet, så därför påminner jag:

 

 

1 näve mixad ramslök (mix i stavmixer)

2 dl olivolja (blanda med ramslöken)

 

2 äggulor

1 tsk dijon

1 tsk vitvinsvinäger, blanda dessa tre

 

Tillsätt sedan droppvis ramslöksoljan och slå den som en majonäs. Servera till köttet.

 

 

Smula osten, sätt till 1 dl turkisk yoghurt, finhackad timjan samt en vitlöksklyfta. 

 

 

Efter en lördagkväll då vinet flödade och timmen blev sen kan det vara gott att slafsa i sig lite närande ägg, lite skön hollandaise och lite salt bacon. Då kan man lätt längta efter att teleporteras till någon fransk liten bistro där man kan få inmundiga denna förföriska rätt, men har man inte något sådant ställe runt hörnet och man orkar slå en hollandaise, kan man lika gärna stanna hemma och göra det själv.

Om man inte orkar göra egna English muffins kan man köpa de färdiga eller ta vanligt rostat bröd som underlag. Egentligen ska man nog ha skinka men bacon passar lika bra.

Hollandaise:

1 lagerblad

8 vitpepparkorn

1 finhackad shalottenlök

2 msk vitvinsvinäger

4 msk vatten

4 msk vitt vin

Koka ihop detta och låt det reducera till hälften.

Smält 180 g smör, låt svalna lite

Sila reduktionen, slå i 3 äggulor och var noga med att göra detta över ett vattenbad eller på mkt svag värme.

Blanda detta och börja strila över det smälta smöret under vispning. Smaka till sist av med lite vitpeppar, några droppar citron samt lite worcestershiresås.

Pochera äggen i sjudande vatten i ca 5 minuter. Lägg dem på brödet, bacon samt slå på såsen. Ät och njut.

 

Helgfrukostlyx! Smörj en ugnsfast liten form. Häll i ca 2-3 tsk grädde. Kläck i 2 ägg. Salt, peppar och ovanpå 2-3 tsk grädde till. Koka upp vatten och gör ett vattenbad av en större ugnsform. Ställ kokotterna i vattenbadet, ställ in i ugnen på 200° i 10-15 min. Servera med rostade brödsticks i eller ännu lyxigare; smörstekta brödsticks. Doppa dem i äggen och drick en varm caffe latte till. Mmmmmmmmmmm!