Tomat tarte tatin
Gott som tillbehör, som antipasti, till buffén eller som något att bara smaska i sig.
2 paket körsbärstomater
1 kruka timjan
4-5 vitlöksklyftor
2 msk balsamicovinäger
1 msk socker
1 pkt smördeg
Bryn vitlöken hel i olivolja i en panna som kan vara i ugnen, tillsätt tomaterna. Stek i några minuter, lägg i balsamico och socker. Lägg smördegen som ett lock över stekpannan och sätt in i ugnen på 200° i ca 15 minuter. Garnera med timjan. Stjälp upp pannan på ett fat och servera. Gärna med charkuturier till.
Tarte flambée
Såg ett väldigt inspirerande matprogram från Alsace från var tarte flambée härstammar och kom också såklart att tänka på en av mina favoritkrogar Chez Betty som brukar servera detsamma.
Här en snabbvariant, bra som tilltugg när gäster kommer och hugger sitt första glas eller när man behöver slafsa i sig något salt dagen efter man tagit fler än detta första glas.
Fryst smördeg. Kavla ut tunt.
Bred på ett lager creme fraiche.
Plocka bladen från brysselkål.
Stek pancetta i panna, lägg i brysselkålsbladen en kort stund och rör runt.
Lägg detta på tarten. Riv pecorino och strö på. Grädda tills den är gyllenbrun. Ät.
( man kan också strimla gul lök och steka den och lägga på. Det är mer likt originalet, men kan vara struligt att stinka lök hela kvällen )
Pizza med breasola och sorseliansk pesto
En alldeles norrländskt svensk pesto. Från Sorsele. Jag köpte en burk färdig på ekoaffären på söder, men orkar man kan man ta:
1 burk surkål
75 g skalad sötmandel
150 g västerbottenost
1 knippe persilja
1/2 dl rapsolja
salt, 1 vitlöksklyfta
Kör mandeln i en food processor, lägg sedan till osten och persiljan, sedan vitlöken och sist den urvattnade surkålen. Bred detta på pizzan, lägg på bresaolan, riv på lite västerbotten och gratinera på ca 225° i ca 10 min.
Man kan med fördel ha denna pesto till många andra rätter. Bre på crostini som drinktilltugg? Till pasta? På nykokt färskpotatis? Till vad som helst faktiskt.
Dagens middagstips
Hemgjord pizza, yeahhhhhh! Sjukt, galet, overkligt gott. Tar bokstavligen 20 minuter från början till slut. Fem minuter att göra, 15 i ugnen. Alltså går det snabbare än att gå till Ciao Ciao och beställa och gå hem. Tricket är att köpa den nya produkten färdig pizzadeg. Den är verkligen god och det enda man gör är att kavla ut den. pensla med olivolja och slänga på lite vad man vill. Jag hade som tidigare nämnts trattkantareller i frysen och de åkte på. Vidare lite italiensk salami och sedan en rejäl mängd riven Gruyere ost. Servera med ett glas Sangiovese, så är tisdagskvällen räddad.