Päron och zucchinisallad med valnötter
Zucchini
Päron
Valnötter
Comté ost
Ruccolasallad
Rosta valnötter. Stek skivad zuccini i olivolja, sdan stek päronbitarna. Lägg detta på ruccola, hyvla eller riv osten över. Servera med salsiccia till eller en fiskbit.
Halloumisallad
På sommaren äter man härlig sallad. Här massa fina primörer, späda små Gotlandsmorötter, broccoli, hyvlad zucchini, eklbladssallad, kokta ägghalvor, stekt halloumi, toppad med gräslök.
Denna gång med dressingen som normalt avnjuts till carpaccion på Harry´s bar i Venedig. Varför inte sätta den till sallad?
Slå en majonäs, på en äggula och droppa olja (ca 1-2 dl) i under kraftig vispning. Salt och peppar. Slå på 1-2 tsk Worchestershiresås och 1 tsk saft från citron. Späd den med lite mjölk om den blir för tjock. Enjoy!
Bräserad kyckling med tomatsallad
1,5 kg kycklinglårfilé (helst på ben)
2 gula lökar skurna i fyra klyftor
3 vitlöksklyftor
1 knippe färsk rosmarin
1 knippe färsk hackad bladpersilja
4 dl vitt vin
Bryn kycklingdelarna så de får färg. Bryn lök och örter separat. Lägg allt i en gryta och slå på vinet. Sjud sakta i ca 30-40 min. Servera med ruccolla och tomatsallad.
Panzanella
Italiens svar på fattiga riddare? Nej, långt ifrån i smak och stil, men samma princip; ta vara på det mer än dagsgamla brödet. Alltså, plocka framnågra skivor surdegsbröd, pensla dem med olja och grilla dem. Jag la även några färsklökar på grillen och lite sparris. Blanda i lite solmogna tomater, olivolja och rödvinsvinäger.
Man kan om man vill ha både färska örter och kapris i också. Allt efter tycke och smak. Ett annat härligt tips som tillbehör till den grillade maten, haricots verts med, för att spetsa till det litet, brynta pancettatärningar. Sätter piff och smak och bidrar till den italienska känslan som ingen vill leva utan.
Sallad
Sallad och fruktsallad. Jäkligt jobbigt att hacka och skära. Speciellt om man gillar att göra det svårt för sig. Som att blancherakörsbärstomaterna och sedan lägga dem i marinad över natten eller lägga in dem i ugnen i 3-4 timmar eller rosta blomkål eller vitlöksslunga broccolin när man bara kan anställa någon för att stå och göra hela köksjobbet åt sig, eller bara gå på krogen varje dag så man slipper skölja, hacka, tillaga och efter det dessutom behöva truga ungar som inte ens gillar grönsaker. Ibland kan jag då, när jag inbillar mig att jag är en riktigt bra mamma och ungarna ser ut att dö i skörbjugg, göra en riktigt stor fruktsallad. Dessutom kan man, när den börjar slokna efter en dag, göra fruktdrink eller smoothie på den. Jag gillar att slänga på massa nötter på salladen och vill man vara riktigt lyxig, göra en dressing på kanske lite vaniljsocker och/eller honung blandat med saft från apelsin och lime. Mums.