Pizza med breasola och sorseliansk pesto
En alldeles norrländskt svensk pesto. Från Sorsele. Jag köpte en burk färdig på ekoaffären på söder, men orkar man kan man ta:
1 burk surkål
75 g skalad sötmandel
150 g västerbottenost
1 knippe persilja
1/2 dl rapsolja
salt, 1 vitlöksklyfta
Kör mandeln i en food processor, lägg sedan till osten och persiljan, sedan vitlöken och sist den urvattnade surkålen. Bred detta på pizzan, lägg på bresaolan, riv på lite västerbotten och gratinera på ca 225° i ca 10 min.
Man kan med fördel ha denna pesto till många andra rätter. Bre på crostini som drinktilltugg? Till pasta? På nykokt färskpotatis? Till vad som helst faktiskt.
Kommentarer
Trackback