500 g mascarpone

6 msk socker

3 dl grädde

4 st äggulor

savoiardikex

5 msk espressokaffe

2 msk marsalavin

kakao

 

Vispa grädden med lite av sockret /ca 1 msk). Vispa gulorna med resten av sockret i en bunke. Rör ner mascarponen i detta och rör. Blanda ihop detta med grädden. Blanda den kalla espresson med marsala. Häll kaffeblandningen i en form och doppa underdelen av dem. Bred ut ett lager av krämen på och gör sedan ett varv till med kex och kräm. Ställ in i kylen i ca 1,5 h. Pudra på kakao innan servering.

(Man kan också strunta i grädden och istället anväda äggvitorna som man i så fall vispar separat och rör ner i den övriga blandningen). Klassiker kan som vanligt göras på många olika sätt och vissa har amaretto eller cognac i eller så struntar man i spriten och kör riven apelsinzest.