Torskryggen faller isär när man stekt den och varje skivling är som en njutning i munnen. Grilla den, stek den eller stek i ugn eller ångkoka. Spelar ingen roll, alla sätt är bra. Här saltade, pepprade samt penslade jag den med olivolja och stekte några minuter på varje sida. Ät direkt.

Till detta magisk mangold med kapris. Stek mycket magold i olivolja med en hackad vitlöksklyfta i, sätt till en burk kapris och stek lite till, sedan på slutet några tomater. Eller så kör du tomaterna i ugnen under tiden och lägger de till sist på toppen. Stekte öven några sparris som jag skurit på längden. Det är ju säsong för dem nu!

 

Inköpslista: torskrygg, mangold, kapris, vitlök, körsbärstomater, grön sparris. Servera med salvia-pancetta-potatisen i receptet nedan.