Skala 6-7 små fina päron. Koka upp 1 flaska rödvin, 1 kanelstång, 1 apelsin, 3-4 stjärnanis, 3 kryddnejlikor, 1 snittad vaniljstång, 0,5-1 dl socker beroende på smak. När det kokar, lägg i päronen och låt koka några minuter. Stäng av, låt päronen dra i lagen till dagen efter. Servera med skalade, hackade blandade nötter, tex hasselnötter och valnötter som man rostar lite lätt och sedan steker på låg värme i smör och lite honung. Låt svalna och hacka upp och lägg på päronen ihop med vispad grädde blandad med hälten mascarpone och lite vaniljsocker. Servera gärna en kula chokladglass till. Recept på den kommer separat.

Denna rätt inspirerad av mina favoritkockar på Chez Betty.