Det här är en ny klassiker hemma hos mig. 

 

3-4 fänkål som man skär i fyra delar på längden

Blanda dem med olivolja, 3 vitlöksklyftor och en halv kruka färsk hackad timjan. Skär upp två skivor levain och smörstek. När de svalnat, skär och hacka dem till småbitar. Blanda dem med 1-2 dl stort riven parmesan. Lägg detta på fänkålen. Slå över 2 dl grädde. Gratinera  i 200° i 45 min med folie över. Skär körsbärstomater, lägg på dem när 45 min gått och sätt in gratängen i ugnen igen. Utan folie, i 15 minuter till. Strö på persilja.