Slanta morötterna. Koka dem i två minuter. Skär en shalottenlök, koka upp den med 2 msk rödvinsvinäger. Tillsätt efter en stund 0,5 dl olivolja och låt sjuda. På slutet rör ner 1 tsk dijon. Blanda. Rekommenderar också att blanda i haricots verts, små späda sparrisar eller något annat härligt grönt.

Servera till precis vad som helst inom hela kött och fiskvärlden.