Gör först en marinad på 3 msk olivolja, 1 msk rödvinsvinäger, peperonciniflakes eller chili och lite försk oregano. Välj tex. ryggbiff. Stek dem ca 2 minuter på varje sida. Låt dem sedan vila i fyra minuter i marinaden på båda sidor. Vänd efter halva tiden. Skär upp och servera med körsbärstomater, hyvlad parmesan och ruccola och/eller andra späda, goda gröna blad.