Cotoletta Milanese
Ja, min kanske inte riktigt blir som på Bagutta eller Paper Moon, men om man gör hemgjort ströbröd och steker dem i mycket smöt och olja så blir de meraviglioso, stupendo, fantastico och lite andra italienska superlativ.
1 kg fin kalvschnitzel, utbankade
2-3 stora vita brödskivor, kör dem i foodprocessor så de blir finmalda
2 ägg, uppvispade
mjöl
salt, peppar
Vänd först kalven i mjöl, sedan i ägget, sist doppa dem i brödet som du saltat och pepprat. Stek genast och servera med pressad citron. Servera gärna smörslungad färsk spenat i rikliga mängder till.
Buon appetito!
Kommentarer
Trackback