Det här skulle man kunna tro att jag för länge sedan skulle lagt ut på denna obetydliga blogg, då jag räknar detta för en av mina paradrätter- Osso Buco. Men vid en snabb granskning så fanns den inte. 

Men så letade jag igen och ja, då fanns det redan ett recept på denna fenomenala kalvlägg av italienskt ursprung. Vid vidare granskning kan man tro att jag endast lagar kalv och det kan bero på att jag håller just kalv för det mest delikata kött att arbeta med- till vardags. Recept finns som sagt redan, så här lägger jag endast ut en påminnelse om att genast gå till slaktaren och beställa 2 kg kalvlägg till helgen, börja blanda gremolata och korka upp ett trevligt vin från Lombardiet, kanske en Le Tense Sasella eftersom detta är en rätt från Milano.